1.如何鉴别真花生油？
2.如何鉴别真花生油
2010/2011年花生市场行情展望通过上述分析，我们对2010/2011年度花生市场行情展望如下：1、机会◆在种植面积预期下降情况下，今年极端天气频发将为市场带来双重炒作热情；◆因09年新花生上市后价格一路上涨，加上种植成本的增加，新花生上市后农民或将持货观望，惜售心理仍将提升价格上行空间。◆食用消费量总体呈增长趋势，预计10/11年将保持稳步增长；◆资金追捧热情高涨，国内油脂大幅拉升，近期国内豆油、棕榈油价格整体上涨，也给国内花生油市场带来一定的支撑。。2、风险◆油厂库存充足，末期库存高于去年，下半年供应宽松，对市场走势形成潜在的压制作用，为下半年市场之隐忧。◆进口国近乎苛刻的卫生安全标准，人民币升值或退税减少将制约花生出口；◆新花生高开上市，市场风险系数增加，贸易商收购热情受到打压；综合分析，2010年下半年国内花生市场较上半年可供炒作题材较多，整体走势好于上半年，在减产、惜售等因素支撑下，新花生上市后的较长时期内，整体行情或将延续高位坚挺运行态势，但需求增长仍存在较大不确定性，市场仍需谨慎对待花生价格高位回调风险。
如何鉴别真花生油？
花生米榨油的出油率取决于花生的湿度、品种和榨油方法，一般为36%-46%，传统榨法出油率较低，冷榨法出油率相对较高，有些商家用化学浸泡法，出油率会更高。
扩展资料
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
在我国油料作物中，葵花出油率51%-54%，花生出油率在36%-46%，菜籽出油率32%-38%，国产大豆出油率18%左右，国外大豆出油率在22%左右，花生的出油率仅次于葵花油,是国外大豆的一倍以上。
如何鉴别真花生油
1、观色法
一般地说来，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙**；熟榨花生油则呈深橙**，二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
2、闻味法
滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。
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花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以保护血管壁，防止血栓形成。
据了解，每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64－58.7毫克，另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸。
花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
参考资料来源；人民网-花生油适合中老年人食用 花生油有哪些功效
参考资料来源；百度百科-花生油
看看是否提示加了防冻剂，如果没加防冻剂凝结的质量能好点
我是山东农村的，自小吃着自家压榨花生油长大，花生油纯不纯先不说，先说说一斤纯花生油的原料成本：现在花生米的价格在5块4左右，出油率在40%左右（花生米必须饱满的情况下），在制作花生油时要经过炒制，这一步花生失掉一部分水分，这样换算出来出一斤油需要3斤左右花生米，豆粕1块8左右，出一斤花生油成本可以算出来5.4*3-3（卖豆粕的钱）=13.2元，如果再加上加工费、各级代理商的提成、各种各样的税 、员工工资、运输费.... 你再参照一下市场上的价格你就知道你吃的是不是好油。 再教你鉴别方法，单凭颜色和低温是否凝结无法明确鉴别，最好的办法是闻味：1未炝锅前闻味：纯花生油只有淡淡的花生香味，如果闻到别的异味，说明里面有。2炝锅时闻味：纯花生油炝锅时没有异味，也不易起烟，会有花生香味，如果能闻到腥味（有可能掺豆油）、起烟多呛人（有可能掺菜籽油，还有可能是棉籽油！！）3吃菜时的味道：尤其是炒清淡菜，纯花生油吃起来油腻感很小，如果有明显的油腻感（有可能掺动物油） 希望能帮到你
颜色深浅是可以的，为了使颜色变深，可以把花生油炒糊碾碎放到榨油原料里 单凭颜色看不出来真 食品安全既然指望不上部门 为了让自己活的长一点那就努力把自己变成食品安全鉴别专家！！！！
